La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine che determina un’infiammazione della mucosa dell’intestino con alterazione dei meccanismi di assorbimento. La malattia è causata dalla risposta immunitaria verso il glutine, un complesso proteico che si trova nei cereali come grano, frumento, segale, orzo, farro, kamut. La celiachia è in continuo aumento e colpisce maggiormente le donne […]
